Fosfații pot îmbunătăți sau dota alimentele cu o serie de proprietăți excelente

Fosforul este un element mineral esențial pentru organismul uman, iar principala sursă de aport de fosfor o reprezintă alimentele naturale sau aditivii fosforici alimentari. Fosfatul este unul dintre componentele naturale ale aproape tuturor alimentelor. Datorită capacității sale de a îmbunătăți sau de a dota alimentele cu o gamă de proprietăți excelente, fosfații au fost folosiți în prelucrarea alimentelor de peste o sută de ani, utilizarea pe scară largă a avut loc după anii 1970. Fosfatul este una dintre cele mai utilizate și utilizate categorii de aditivi alimentari. Ca ingredient alimentar important și aditiv funcțional, este utilizat pe scară largă în prelucrarea produselor din carne, a produselor din carne de pasăre, fructe de mare, fructe, legume, produse lactate, produse de patiserie, băuturi, produse din cartofi, condimente și alimente. Fosfații utilizați în mod obișnuit în procesarea alimentelor sunt sodiu, calciu, potasiu, precum și săruri de fier și zinc ca potențiotori nutriționali. Există mai mult de treizeci de tipuri utilizate în mod obișnuit de fosfați de calitate alimentară, iar fosfatul de sodiu este principalul tip de consum de fosfați alimentari în China. Odată cu dezvoltarea tehnologiei de procesare a alimentelor, consumul de fosfat de potasiu crește de la an la an.