Pudră de acid lactic folosit ca ameliorator de făină, reglator de aciditate, potențiator de aromă E270 acid lactic

Pulberea de acid lactic este un amestec de acid lactic și lactat de calciu. Este în mod natural fructat, acru care se menține îndelung. Proprietăți: alb sau alb de lapte granulat sau pulbere, inodor, cu acru, solubil în apă.

Mecanism de funcționare: Pulberea de acid lactic poate modifica proprietățile reologice ale aluatului. Acționează asupra proteinelor glutenului din făină. Glutenul este responsabil pentru elasticitatea și extensibilitatea aluatului. Pudra de acid lactic ajută la întărirea rețelei de gluten. De exemplu, în prepararea pâinii, poate face aluatul mai elastic și mai puțin lipicios. Acest lucru se datorează faptului că grupările acide din acidul lactic interacționează cu reziduurile de aminoacizi ale proteinelor din gluten, legăndu-le încrucișând și îmbunătățind structura generală a aluatului.

Beneficii: Calitatea îmbunătățită a aluatului duce la produse de panificație cu formă mai bună. Volumul pâinii poate fi mărit, iar textura devine mai fină și mai uniformă. De asemenea, ajută la reducerea ratei de învechire a produselor de copt. Învechirea este procesul prin care produsele coapte își pierd prospețimea și devin tari și uscate în timp. Pudra de acid lactic poate încetini acest proces, păstrând produsele mai moi pentru o perioadă mai lungă.

Saci sau cutii de 25 kg sau tobe.Depozitați și sigilați într-o zonă umbrită, uscată și bine ventilată, departe de substanțele chimice toxice și periculoase.

● Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOcerificat
● Fără MOQ, mai multe oportunități, oferind eșantion pentru testare
● Pachet de produse personalizate
● Livrare mixtă.

Contactați acum

Tag-uri populare: pulbere de acid lactic folosit ca ameliorator de făină, ameliorator de aromă pentru regulator de aciditate acid lactic e270, pulbere de acid lactic din China utilizat ca ameliorator de făină, ameliorator de aromă pentru regulator de aciditate e270 furnizori de acid lactic, fabrică