Descrierea produselor
Formula chimica:CH3CHOHCOOH
Nr CAS: 79-33-4; 50-21-5
Caracteristici
Acidul lactic, produs prin fermentare, este lichid gălbui, siropos și higroscopic, cu miros ușor acid. Produsul este GRAS.
Denumire chimică: acid L-(+)-lactic, acid (S)-2-hidroxi-propanoic
Număr CAS: 79-33-4; 50-21-5 (număr CAS general)
Aplicație
Adoptă tehnologia metodei cu duble enzimă și o nouă generație de tulpini de bacterii lactice. În timp ce se reduc ciclurile de producere a zahărului și de fermentație, rata de conversie zahăr-acid și puritatea optică a acidului lactic sunt îmbunătățite semnificativ.
Dezvoltați în comun tehnologii avansate de decolorare, filtrare prin membrană, evaporare și purificare pentru a reduce considerabil consumul de energie și a crește randamentul de acid lactic.
Acidulant: Este folosit ca acidulant pentru ajustarea pH-ului produselor alimentare. De exemplu, în băuturile carbogazoase, poate oferi un gust ușor acid și poate ajuta la echilibrarea aromei. În unele băuturi cu aromă de fructe, poate spori notele de aromă de fructe. Cantitatea adecvată de acid lactic poate face gustul băuturii mai răcoritoare și mai plăcut la gust.
Conservant: Acidul lactic poate inhiba creșterea deteriorării - provocând microorganisme precum bacteriile și mucegaiurile. În legumele murate, prezența acidului lactic ajută la crearea unui mediu acid care este nefavorabil pentru creșterea microbilor dăunători, prelungind astfel durata de valabilitate a murăturilor. Acidul lactic produs în timpul fermentației naturale a murăturilor contribuie și el la aroma lor caracteristică.
Amplificator de aromă: În produsele de panificație precum pâinea, o cantitate mică de acid lactic poate îmbunătăți aroma și textura. Poate reacționa cu alte componente din aluat în timpul coacerii pentru a produce compuși unici de aromă. În fabricarea brânzeturilor, diferite tulpini de bacterii lactice produc cantități și tipuri specifice de acid lactic, care joacă un rol crucial în determinarea aromei, texturii și procesului de maturare a brânzei. De exemplu, în brânza Cheddar, conținutul de acid lactic și interacțiunea acestuia cu alte componente în timpul procesului de învechire conferă brânzei aroma sa caracteristică ascuțită și acidulată.
Descrierea produselor
| Sulfat | Max 50 ppm |
| Clorură | Max 20 ppm |
| Cenușă sulfatată | Max 0,1% |
| Fier | Max 10 ppm |
| Total metale grele | Max 10 ppm |
| Duce | Max 0,5 ppm |
| Arsen | Max 3 ppm |
| Mercur | Max 1 ppm |
| Cianură | Max 5 ppm |
| Limita acidului citric, oxalic, fosforic și tartric | Trece testul |
| Reducerea zaharurilor | Trece testul |
Ambalare și depozitare
25 kg tambur/250 kg tambur/1200 kg IBC/23mt Flexitank.
Depozitați și sigilați într-o zonă umbrită, uscată și bine ventilată, departe de substanțele chimice toxice și periculoase.
上方是模板内容,下方是编辑器原内容,编辑好请删除原内容.
Tag-uri populare: acid lactic de calitate alimentară cas: 79-33-4; 50-21-5, China acid lactic alimentar cas: 79-33-4; 50-21-5 furnizori, fabrică
