CAS 111-03-5 Aplicați în formă de pastă GMO monooleat de gliceril din lactate

Monooleatul de gliceril este un emulgator iubitor de ulei{0}. Este utilizat în principal în produsele lactate pentru emulsionare, stabilizare, îmbunătățire a texturii și prevenirea separării. Este aplicat pe scară largă.
1. Inghetata, acadele de inghetata, smoothie-uri
Preveniți formarea de cristale mari de gheață, făcând textura mai fină și mai delicată
Stabilizați globulele de grăsime pentru a evita separarea de ulei și apă și bulgări
Îmbunătățește rezistența la topire, reducând curgerea și prăbușirea după topire
Îmbunătățiți rata de expansiune pentru a face înghețata mai pufoasă

2. Unt, frișcă, smântână de grăsime vegetală
Emulsionați grăsimea cu apă, prevenind separarea și precipitarea uleiului
Îmbunătățește stabilitatea baterii, mai puțin predispus la spumare
Faceți crema mai albă și mai strălucitoare
Îmbunătățiți proprietatea de împrăștiere și stabilitatea conductelor

3. Brânză, brânză procesată, brânză tartinabilă
Ajută la dispersarea uniformă a grăsimii, făcând textura mai fină
Previne separarea grasimilor si uleiului de la suprafata
Îmbunătățește capacitatea de întindere, făcându-l moale și ușor de aplicat
Îmbunătățește proprietățile de topire, rezultând o mai bună încordare/fluiditate

4. Iaurt, lapte aromat, băuturi probiotice
Stabilizează proteinele și grăsimile, împiedicând separarea zerului (stratificare, scurgeri de apă)
Permite un gust mai fin și mai luxos, fără a fi aspru
Îmbunătățește stabilitatea în timpul depozitării

5. Lapte condensat, lapte evaporat, crema de cafea
Împiedică grăsimea să crească și să se separe
Îmbunătățește stabilitatea emulsionării, prevenind separarea în timp
Îmbunătățește proprietățile de amestecare, permițând o dizolvare mai rapidă și mai uniformă

6. Unt, margarina, grasime tartinabila
Emulsionează uleiul și apa, rezultând o textură uniformă
Previne separarea uleiului și scurgerea apei
Îmbunătățește tartinabilitatea și netezimea gustului