O scurtă introducere la fosfați

Fosfatul este unul dintre ingredientele naturale în aproape toate alimentele și este utilizat pe scară largă ca ingredient alimentar important și aditiv funcțional în procesarea alimentelor.

Fosfatul natural este roca fosfatică (conținând fosfat de calciu), care reacționează cu acidul sulfuric pentru a produce fosfat dihidrogen de calciu și sulfat de calciu care pot fi absorbite de plante, rezultând producerea de fosfat. Fosfații pot fi împărțiți în ortofosfat și polifosfat: Fosfații utilizați în prelucrarea alimentelor sunt de obicei sodiu, calciu, potasiu, precum și săruri de fier și zinc ca potențiatori nutriționali. Există mai mult de treizeci de tipuri utilizate în mod obișnuit de fosfați de calitate alimentară, iar fosfatul de sodiu este principalul tip de consum de fosfat alimentar în China. Odată cu dezvoltarea tehnologiei de procesare a alimentelor, consumul de fosfat de potasiu crește de la an la an.