Descrierea produselor
Numărul CAS:25383-99-7
Cod HS:2932999099
Einecs:246-929-7
Număr e: E481
Caracteristici
Produsele din carne conțin de obicei atât ulei, cât și apă. Structura amfifilică a SSL (grupuri hidrofile și lipofile) reduce uleiul - tensiune interfațială a apei, promovând amestecarea uniformă de ulei și apă și formând o emulsie stabilă. Această proprietate reduce eliberarea apei și a uleiului în timpul procesării și depozitării (cum ar fi eliberarea de ulei din cârnați și scurgerea apei din umpluturile de carne), îmbunătățind retenția de apă și ulei a produsului, îmbunătățind astfel gustul (evitând uscăciunea sau grasitatea) și minimizarea pierderii în greutate.
Aplicație
Textura îmbunătățită
În produsele din carne tocată (cum ar fi cârnați, chiftele și carne de prânz), SSL interacționează cu proteinele din carne (cum ar fi actina și miozina) pentru a ajuta la formarea unei structuri mai densă, mai uniformă.
De exemplu:
Îmbunătățește elasticitatea și coeziunea cărnii tocate, ceea ce o face mai puțin predispusă la prăbușire atunci când este feliată;
Îmbunătățește sensibilitatea cărnii, reduce rugozitatea și creează o textură mai delicată.
Aplicații
Cârnați: cum ar fi cârnați și șuncă, preveniți separarea grăsimilor, rezultând o secțiune încrucișată mai netedă - și o textură mai fermă.
Meatballs/Meatloaf: îmbunătățește coeziunea umpluturii de carne, împiedicând -o să se destrame și oferind o textură mai fragedă și mai mestecată.
Produse din carne restructurată: În timpul reconstituției cărnii măcinate, ajută la separarea bucăților de carne de diferite părți ale legăturii cărnii mai strâns, îmbunătățind stabilitatea generală.
Produse din carne congelată: reduce pierderea de apă în timpul procesului de îngheț - decongelare (scurgerea sucului cauzată de distrugerea cristalului de gheață), menținând prospețimea și tandrețea produsului.
Extinderea duratei de valabilitate
Datorită proprietăților sale de stabilizare, SSL poate reduce stricarea produselor din carne din cauza pierderii de umiditate sau a oxidării grăsimilor, extinzând indirect durata de valabilitate a produsului.
Parametrul produselor
|
Articol |
Index |
| Valoarea acidă (MGKOH/G) | 50-130 |
| Valoarea esterului (mgkoh/g) | 125-190 |
| Acid lactic total (%) | 15-40 |
| Conținut de sodiu ( %) | 1.0-5.2 |
| Conținut de calciu (%) | 1.0-5.2 |
| PB/(mg/kg) | Mai puțin sau egal cu 2.0 |
Ambalaj și stocare
25 kg/pungă sau 25 kg/CTN personalizat în funcție de cerere.
Certificare
● Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/rspocerificat
● Fără MOQ, mai multe oportunități, oferind eșantion pentru testare
● Pachetul de produse personalizate
● Expediere mixtă.
Fabrica și depozitul nostru
Fabrica noastră și Quipment
Lorem ipsum dolor Sit, AMET contectetur adipisicing elit.
Întrebări frecvente
Î: Pot obține COA, TDS și MSDS?
R: Sigur! Contactați -ne sales@hombochem.com sau managerul de vânzări.
Î: Puteți face pachetul personalizat?
R: Da. Pachetul de produse pulbere este de 25 kg/pungă/carton.
Î: Pot obține eșantionul gratuit?
R: Da, eșantionul poate fi gratuit sub 500g.
Î: Ce zici de articolele de plată?
A: L/C, D/P, D/A, CAD, T/T ECT.
Î: Pot să vă vizitez fabrica?
R: Sigur! Bine ați venit să vizitați fabrica și centrul D&R oricând.
Î: Ne puteți susține în aplicații?
R: Da. Este plăcerea noastră!
Tag-uri populare: Emulsionist alimentar lactilat de sodiu SSL CAS 25383-99-7 În prelucrarea cărnii, China Sodium Stearoyl Lactilat Alimente Emulsionist SSL CAS 25383-99-7 la furnizori de procesare a cărnii, fabrică
