Efectul de tamponare al regulatorilor de aciditate

Regulatorii de aciditate sunt un termen general pentru acizi, alcalii și săruri care sporesc aciditatea alimentelor, ajustează pH-ul alimentelor sau au efecte de tamponare. Există 17 tipuri de regulatoare de aciditate permise a fi utilizate, inclusiv acid citric, citrat de potasiu, acid lactic, acid tartric etc. Printre acestea, acidul citric este un regulator de aciditate utilizat pe scară largă. Acidul citric, acidul lactic, acidul tartric, acidul malic, citratul de sodiu, citratul de potasiu etc. pot fi folosite pentru diverse alimente în funcție de nevoile normale.