Monogliceride distilate Boost Calitatea brânzei cu DMG

DMG acționează ca un emulgator pe bază de lipide care leagă grăsimea și apa în formulările de brânză. Acest lucru este crucial în prevenirea separării uleiului și îmbunătățirea omogenității produsului, în special în felii de brânză procesate, răspândiri și blocuri. Susține emulsionarea proteinelor și grăsimilor lactate, ceea ce duce la o cremitate sporită și la o sineză redusă. DMG poate, de asemenea, să optimizeze topitudinea, asigurând o distribuție uniformă a căldurii, care este importantă în aplicațiile de servicii alimentare, cum ar fi pizza și vasele coapte. Mai mult, îmbunătățește rezistența produsului sub refrigerare sau tensiune termică ușoară, minimizând degradarea texturii. În ceea ce privește performanța senzorială, DMG ajută la menținerea unei mușcături moi, elastice, în timp ce extinde durata de valabilitate prin controlul migrației umidității.