Fosfat de sodiu și aluminiu tetrahidrat (SALP/SAP) în brutărie CAS 7785-88-8

În industria alimentară

Agent de dospire: Fosfatul de sodiu aluminiu este utilizat pe scară largă ca agent de dospire în produsele de panificație. Atunci când este combinat cu un acid (cum ar fi crema de tartru sau alt acidulant), acesta reacționează pentru a elibera dioxid de carbon gazos (). Eliberarea face ca aluatul sau aluatul să crească, dând produsului copt o textură ușoară și pufoasă. De exemplu, este folosit la producerea de prăjituri, biscuiți și unele tipuri de pâine.

Emulgator și stabilizator: Poate funcționa și ca emulgator, ajutând la menținerea componentelor pe bază de ulei și apă într-un amestec stabil. În unele alimente procesate, cum ar fi brânzeturile procesate și margarinele, ajută la prevenirea separării diferitelor faze și menține o textură consistentă.

În ceramică și alte aplicații industriale

În ceramică, poate fi folosit ca flux. Un flux este o substanță care scade punctul de topire al altor materiale. Prin adăugarea de fosfat de sodiu și aluminiu la amestecurile ceramice, poate face procesul de ardere mai eficient și poate îmbunătăți calitatea produsului ceramic final prin îmbunătățirea densității și rezistenței acestuia. Poate fi folosit și la producerea de materiale refractare (materiale care pot rezista la temperaturi ridicate) datorită capacității sale de a rezista la căldură și a rolului său în îmbunătățirea proprietăților fizice ale materialelor.