Informații despre citrat de sodiu anhidru

Anhidru de citrat de sodiu este sarea de sodiu a acidului citric. Este utilizat în mod obișnuit ca aditiv alimentar, printre alte aplicații diferite. Iată câteva informații despre citratul de sodiu anhidru:

1. Formula chimică: Formula chimică a citratului de sodiu anhidru este Na3C6H5O7. Se realizează prin combinarea hidroxidului de sodiu (NaOH) cu acid citric (C6H8O7).

2. Funcție: Anhidru de citrat de sodiu are o varietate de utilizări în industria alimentară și a băuturilor. Este utilizat în principal ca tampon, ajustare pH, emulgator și conservant. Ajută la controlul acidității, la îmbunătățirea aromei și la stabilizarea alimentelor.

3. Aditiv alimentar:Citrat de sodiu anhidrueste utilizat frecvent într -o varietate de alimente, inclusiv băuturi carbogazoase, gemuri, jeleuri, produse lactate (de exemplu, brânză), sosuri și carne procesată. Acționează ca un agent de chelare pentru a preveni decolorarea și a menține stabilitatea ingredientelor alimentare.

4. Emulsificare: citrat de sodiu anhidru este capabil să emulseze grăsimile și uleiurile din alimente. Ajută la formarea emulsiilor stabile, previne separarea și îmbunătățește textura și gura de gură a produselor precum sosuri și pansamente.

5. Utilizări farmaceutice: în industria farmaceutică este utilizată și citrat de sodiu. Acționează ca un tampon în medicamente și se găsește în mod obișnuit în soluții orale și siropuri pentru a regla pH -ul și pentru a îmbunătăți gura de gură.

6. Anticoagulant: citrat de sodiu, combinat cu acid citric, este utilizat ca anticoagulant în tuburile de colectare a sângelui. Ajută la prevenirea coagulării sângelui prin legarea la ioni de calciu și inhibarea coagulării.

7. Considerații de siguranță: Citrat de sodiu anhidru este în general recunoscut ca fiind sigur pentru consum atunci când este utilizat în conformitate cu orientările și reglementările aprobate. Este considerat non-toxic și este utilizat pe scară largă în industria alimentară. Cu toate acestea, persoanele cu probleme specifice de sănătate, cum ar fi boala renală sau restricția de sodiu, ar trebui să consulte un profesionist din domeniul sănătății înainte de a consuma produse care conțin citrat de sodiu.