Pirofosfat tetrasodic (TSPP)

Folosit în principal în procesarea cărnii și fructelor de mare ca agent de reținere a apei, stabilizator pentru pigmenți naturali și pentru a preveni corupția grăsimilor. Poate fi folosit și un modificator de pH, un emulgator, un agent de îmbunătățire a calității în aluat și ca supliment nutritiv.

Trimite anchetă

Descriere

Parametrii tehnici

Descrierea produselor

Formula chimica:N / A₄P₂O₇

Greutate moleculară_:265.90

Einecs: 231-767-1

Standard executat:GB25557-2010/FCC

Standard UE::E450 (iii)

Nr CAS: 7722-88-5

Caracteristici

Alb la aspect cristalin sau granular, incolor. Decahidratul efloresce ușor în aer uscat.

Pirofosfatul tetrasodic este produs prin reacția acidului fosforic de tip cuptor cu carbonatul de sodiu pentru a forma fosfat disodic, care este apoi încălzit la 450 de grade pentru a forma pirofosfatul tetrasodic:

2 Na₂HPO₄→ Na₄P₂O₇ + H₂O

Aplicație

Tetra Sodium Pyrophosphate (TSPP) este un agent de îngroșare și emulgator. Se aplică în mod obișnuit în nuggets de pui, conserve de ton, imitație de carne de crab, budincă, bezele și alternative de carne pe bază de soia.

Pirofosfatul de sodiu în prelucrarea alimentelor ca îmbunătățitor de calitate, agent de emulsionare și dispersare, tampon, agent de chelare etc., are capacitatea de condensare a fosfatului, efectul de chelare și dispersie este evident, poate rezista la floculare; Poate preveni oxidarea grăsimilor, viscozitatea cazeinei și alte funcții. Când valoarea pH-ului este ridicată, poate inhiba alterarea alimentelor și fermentația. Folosit în principal pentru prelucrarea cărnii și a produselor acvatice, poate îmbunătăți retenția de apă, poate menține carnea proaspătă și fragedă, pigment natural stabil. Poate fi, de asemenea, utilizat în fabricarea amidonului etc. și în alte utilizări compozite de fosfat condensat. În general, pirofosfatul de sodiu este adăugat 0.5-3‰ în procesarea alimentelor, iar cantitatea adăugată maximă este de 3% în procesarea produselor acvatice.

product-393-379

Parametrii produselor

Articol	Index
Test, ω	96.5%~100.5%
Fosfat total (ca P₂O₅) %	52.5~54.0
pH (soluție 10 g/L)	9.9~10.7
Insolubil în apă, w/% Max.	Mai mic sau egal cu 0,02%
Arsenic, mg/kg	Mai mic sau egal cu 1
Metale grele (sub formă de Pb) mg/kg	Mai mic sau egal cu 10
F,mg/kg	Mai mic sau egal cu 10
Plumb (Pb), mg/kg	Mai mic sau egal cu 1
Cadmiu(Cd) mg/kg	Mai mic sau egal cu 1
Mercur, mg/kg	Mai mic sau egal cu 1
Pierdere prin uscare	Mai mic sau egal cu 0,5%