Fosfații sunt utilizați pe scară largă în fosforilarea amidonului, dispersia pigmenților, alimentele emulsionate (produse lactate, înghețată, salate, sosuri etc.) și ca dispersanți și stabilizatori pentru cârnați, produse din carne tocată și produse din pește, deoarece pot forma un gel. film pe globulele de grăsime, dispersând eficient grăsimea în apă. Pentru polifosfații cu lanț drept, abilitățile lor de emulsionare și dispersie crește odată cu creșterea lungimii lanțului.
Utilizare: Aproape toate ingredientele naturale din alimente conțin fosfați, care sunt utilizați pe scară largă în procesarea alimentelor și sunt substanțe importante în chimia anorganică, biochimie și biogeochimie. În agricultura Yuzheng, fosfatul este unul dintre cei trei nutrienți principali pentru plante și este componenta principală și esențială a îngrășămintelor. Cu toate acestea, fosfatul neprelucrat este utilizat în prezent doar în cultura organică.
