Aplicarea produselor cu acid lactic în băuturi
Produsele cu acid lactic sunt utilizate pe scară largă în industria băuturilor, care pot fi folosite pentru a regla aciditatea, a îmbunătăți aroma și a îmbunătăți nutriția produselor băuturi.
Ajustarea acidității
Acidul lactic este un acid organic natural slab, cu gust acru moale și de lungă durată. Poate fi folosit pentru a regla valoarea pH-ului. În băuturi, acidul lactic și acidul lactic tamponat au fost utilizate pe scară largă pentru a ajusta aciditatea. În băuturi, acidul lactic tamponat poate fi utilizat pentru a preveni modificările pH-ului cauzate de diferența de calitate a apei de băutură.
Aromă îmbunătățită
Acidul lactic poate îmbunătăți semnificativ aroma băuturilor. Acidul lactic poate îmbunătăți aroma fructelor mai blânde din băuturile îndulcite, cum ar fi căpșuni, piersici și cireșe. În condiția unei anumite valori ale pH-ului, se poate dezvolta băutura cu aromă bună și gust acru. Tampoanele lactat pot fi utilizate și cu alți acizi comestibili pentru a obține un gust adecvat. Acidul lactic este mai eficient în produsele cu aciditate ușoară și este potrivit pentru o varietate de băuturi (băuturi necarbogazoase și carbogazoase, ceai cu gheață, băuturi din lapte etc.).
Îmbunătățirea nutrițională
Lactatul de calciu are un conținut ridicat de calciu, este ușor solubil în apă, o absorbție biologică și o rată de utilizare ridicată. Este utilizat pe scară largă ca fortificator nutrițional în diferite băuturi (cum ar fi băuturi fortificate pentru sănătate, sucuri naturale de fructe, băuturi pentru sport, apă, băuturi cu ceai).
