E339 (III) fosfat de sodiu Tri E339 (III) în procesare

Fosfatul de trisodiu (gradul alimentar, care se referă de obicei la fosfat de trisodiu anhidru sau dodecahidrat de fosfat de trisodiu) este un aditiv funcțional crucial în procesarea cărnii. Rolul său se bazează pe trei proprietăți de bază: ioni metalici chelatori, ajustarea valorii pH -ului și îmbunătățirea structurii proteice. Fosfatul de trisodiu are mai multe funcții, îmbunătățind eficient calitatea produsului și prelungind durata de valabilitate în procesarea cărnii. Este un aditiv funcțional utilizat frecvent în industria produselor din carne.

Trimite anchetă

Descriere

Parametrii tehnici

Descrierea produselor

Formula chimică:N / A₃PO₄

Greutate moleculară_:163.94

Einecs:231-509-8

Standard executat:GB 25565-2010/FCC

Cod HS:28352910

CAS NR.: 7601-54-9

Caracteristici

Fosfatul de trisodiu apare de obicei ca un cristal acicular sau de culoare albă sau pulbere cristalină.

Aplicație

Îmbunătățiți capacitatea de reținere a apei produselor din carne și reduceți pierderea de suc

Principiu:Proteinele din fibră musculară (cum ar fi actina și miozina) în carne sunt ușor contractate din cauza reținerii ionilor metalici (calciu, magneziu etc.) în timpul procesării, ceea ce duce la pierderea apei. Fosfatul de trisodiu poate forma chelați stabili cu acești ioni metalici, să -și elibereze restricțiile pe proteine, să întindă structura moleculară proteică și să faciliteze combinarea cu moleculele de apă.

Scenarii de aplicare:În produse precum cârnați, șuncă, chiftele și slănină, acesta poate îmbunătăți semnificativ rata de reținere a apei, poate crește greutatea produsului (reduce pierderea) și poate face carnea mai plină și mai plină de mai dureroasă, evitând uscăciunea după încălzire.

Parametrul produselor

Articol	Index
N / A₃PO₄,w/%	97%
Apa insolubilă, w/% max.	Mai puțin sau egal cu 0,2%
Ca, mg/kg	Mai puțin sau egal cu 3
Metal greu (ca Pb) mg/kg	Mai puțin sau egal cu 10
F, mg/kg	Mai puțin sau egal cu 50
PB, mg/kg	Mai puțin sau egal cu 4
Valoarea pH -ului (soluție de 10g/L)	11.5-12.5
Pierdere la uscare	Mai puțin sau egal cu 2.0

Ambalaj și stocare

În 25 kg/ pungă. Depozitare și sigilată într-o zonă umbrită, uscată și bine ventilată, departe de substanțele chimice toxice și periculoase.

Certificare

● Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/rspocerificat
● Fără MOQ, mai multe oportunități, oferind eșantion pentru testare
● Pachetul de produse personalizate
● Expediere mixtă.